Ceviche peruano
Receta del restaurante Ceviche 103 según el blog "El Comidista" añadiendo mi toque personal🇵🇪🐟
Ceviche peruano
Receta del restaurante Ceviche 103 según el blog "El Comidista" añadiendo mi toque personal🇵🇪🐟
Paso a paso
- 1
Limpiar los lomos de corvina y trocearlos en dados de 1 cm. Reservar un trozo pequeño de la cola o la raspa
- 2
Para la "Leche de tigre" triturar el trozo de pescado reservado conel zumo de 1 lima y su ralladura, de 1 limón, el apio, 1/4 cebolla dulce, 100ml de caldo de pescado, el ajo, jengibre y el ají. Colar y reservar frío
- 3
Cocer maíz grueso y una patata dulce (o el boniato)
- 4
Cortar la cebolla roja bien fina y reservar
- 5
¡¡Este paso es muy importante!! 20 min antes de comerlo tenemos que maceta la corvina durante 15 minutos en el zumo de 1 lima con 1 cucharada sopera de sal. Luego escurrir y servir el plato como se muestra en la foto
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