Boquerones en escabeche con pimientos del piquillo confitados
Boquerones en escabeche con pimientos del piquillo confitados
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Toni Martín“Si los ponemos en una coca de vidre bien crujiente y untada con bien de tomate sale una delicia...” -
Mara“BONÍSSIMS Toni!!!!! Muy delicados y aromáticos, receta perfecta! 👏👏👏 No puse los pimientos y hice la mitad de la marinada, para mi gusto personal quizás yo le pondría menos aceite porque en mi casa mi madre sofreía el ajo en bastante aceite y luego añadía el resto de los ingredientes para el escabeche y estoy acostumbrada así… Seguramente repetiré! Mil gracias y buen fin de semana 😘 #cooksnap”
Paso a paso
- 1
Ponemos todos los ingredientes del escabeche en un cazo a fuego lento.
- 2
Mientras, limpiamos, evisceramos, desangramos y fileteamos los boquerones.
- 3
Ponemos una sartén con aceite a calentar.
- 4
Cuandi el aceite esté caliente, salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes de boquerones y los freímos levemente, unos 20 segundos. Reservamos en un papel absorbente.
- 5
Dejamos el escabeche unos 30 minutos a fuego medido. Sacamos del fuego.
- 6
Ponemos los boquerones en una cazuelita o tupper y cubrimos con el escabeche aún caliente. Con el calor residual se acabaran de hacer.
- 7
Dejamos enfriar totalmente y guardar en la nevera de un día para otro.
- 8
Si queréis podéis incorporar también los pimientos del piquillo al escabeche o no.
- 9
Para emplatar, ponemos una base de piquillos (con sus ajos laminados) y encima los boquerones. Una delicia. Fuerte, pero una delicia.
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