Espaguetis a la boloñesa de butifarra de huevo con queso feta
Me sobró butifarra de huevo típica de Carnaval por estos lares, así que la congelé y hoy se me ha ocurrido hacer una boloñesa con ella.
#calendario2025
Espaguetis a la boloñesa de butifarra de huevo con queso feta
Me sobró butifarra de huevo típica de Carnaval por estos lares, así que la congelé y hoy se me ha ocurrido hacer una boloñesa con ella.
#calendario2025
Paso a paso
- 1
No tenía vino tinto, así que utilicé vino blanco pero añadí al final el tomate concentrado para darle más color oscuro a la salsa.
- 2
Quitamos la piel y desmenuzamos la butifarra de huevo. Reservamos.
- 3
Picamos la cebolla, zanahoria y pimiento en brunoise y lo ponemos a pochar con 3 c.s. de aceite a fuego lento.
- 4
A los 15 minutos agregamos el apio bien picado y el ajo escalivado. Dejamos otros 15 minutos. Siempre tapado.
- 5
Agregamos el vino, el tomate triturado y la hoja de laurel. Mezclamos, tapamos y dejamos a chup chup suave el tiempo que tengáis jajaja. Yo lo tuve 1 hora y media removiendo de vez en cuando.
- 6
Después retiramos la hoja de laurel temporalmente y pasamos la turmix 3 o 4 toques para desmenuzar.
- 7
Como con el vino blanco y la emulsión del turmix del tomate la salsa quedará más clara, añadimos el tomate concentrado. Removemos bien para integrar.
- 8
Volvemos a añadir la hoja de laurel reservada y a mí me gusta añadir un poco de orégano. Salpimentamos al gusto.
- 9
Dejamos a fuego tapado mientras cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.
- 10
Una vez está al dente la agregamos escurrida a la cazuela de la salsa e integramos.
- 11
Para emplatar espolvoreamos orégano o la hierba aromática que os guste y daditos de queso feta en aceite especiado. Buenísimo.
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