Sepia encebollada
Jesus Carranza @vtotem
Paso a paso
- 1
Limpiar y trocear la sepia. Pelar y picar en juliana las cebollas. Picar el jamón serrano.
- 2
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, a fuego medio, unos 10 minutos. Deben quedar caramelizada.
- 3
Incorporar la sepia y mezclar, dejar que tome color. Veter el Brandy y dejar que evapore el alcohol. Añadir el jamón serrano, medio vasito de agua y dejar cocer unos 25 o 30 minutos.
- 4
Tostar los piñones en una sartén sin nada de aceite o grasa. Añadirlos al guiso, junto con el tomillo. Ajustar de sal y pimienta. Dejar cocer un par de minutos y servir caliente.
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