Pollo con bogavante
Paso a paso
- 1
Preparación; El bogavante se separa la cabeza, las pinzas y se corta por las anillas, la cabeza se parte en dos mitades. El pollo se deshuesa la pechuga y los muslos.
- 2
Con los huesos y cancanada del pollo junto con la cabeza del bogavante haremos un fumet.
- 3
En una cazuela pondremos aceite y cuando este caliente rehogaremos los trozos de bogavante y apartamos. Rehogamos los trozos de pollo y freímos el hígado y apartamos.
- 4
Se trituran las almendras y se machacan junto al hígado frito. Se reserva.
- 5
Comenzamos a preparar el sofrito con la cebolla el ajo y el tomate. Cuando esté listo añadimos el pollo y agua dejandolo cocer unos 15 minutos que se ponga tieno.
- 6
Añadimos los trozos de bogavante y cocemos juntos 5 minutos. Procurando que no tenga exceso de líquido
- 7
Se añade el majado de almendras que habíamos preparado que actuará como espesante para la salsa.
- 8
Cinco minutos que repose y listo para la mesa
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