Hervir las gambas, solo unos 3 minutos y reservar. Pelar cuando se hayan enfriado.

Preparar la vinagreta con el zumo del pomelo y de las mandarinas. Añadir sal y aceite y unas rodajas de jenjibre.

Poner las gambas peladas con la cola a marinar en la vinagreta.

Pelar los langostinos cocidos y trocearlos. Poner a marinar con la vinagreta.

Lavar las lechugas. Yo he utilizado trocadero y roble. Trocearlas a tiras no muy largas y reservar. Aliñarlas con la vinagreta justo antes de montar el plato.

Pelar y trocear los aguacates y reservar.

Lavar el calabacín y rallarlo. Mezclarlo con el langostino troceado.

Montar las copas de coctel. En el piso de abajo colocar la lechuga, después la mezcla de calabacín y langostino marinado. Finalmente el aguacate troceado y ligeramente salado. Colocar una cola de gamba coronando la copa.

Presentar la vinagreta a parte por si alguien quiere añadirse u n poco más, así como sal.

A todos les ha encantado!!