Gazpachuelo malagueño

Acompañados de chanquetes fritos y ensalada de pimientos asados.
Gazpachuelo malagueño
Acompañados de chanquetes fritos y ensalada de pimientos asados.
Paso a paso
- 1
Pelar y trocear las patatas, lavarlas muy bien y verter en una cacerola con agua y sal hasta cubrirlas.
- 2
En un bol, echar las almejas y añadir un buen puñado de sal y agua, para que suelten si tienen restos de arena.
- 3
Cuando estén a punto de estar cocidas las patatas, añadir el pescado troceado, los langostinos, (algunos pelados).
- 4
Enjuagar muy bien las almejas y añadir a la olla.
- 5
2 minutos y retirar del fuego.
- 6
Dejar que enfríe unos 8/10 minutos.
- 7
Mientras hacemos una mahonesa que esté no muy espesa y añadirle unas gotas de limón.
- 8
Añadir poco a poco la mahonesa a la cacerola e ir mezclando hasta conseguir que se ligue con los ingredientes.
- 9
Y a servir!!!
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Esta receta es una de mis favoritas y trata sobre quizás, el plato que más recuerdos me trae de la infancia. Sobre todo esta receta de mi abuela que con mucho cariño me lo preparaba cada vez que quería.No puedo más que decir que ME ENCANTA !! 😍El gazpachuelo es un plato de origen humilde y procedente de los pescadores malagueños.Se elabora a base de caldo de pescado y mahonesa de huevo la cual se suele acompañar con patatas, taquitos de pan o arroz.En muchos hogares también se acompaña de clara de huevo montada o cocida, pescado blanco, almejas y más, procurando siempre mantener el color blanco que tanto la caracteriza.Básicamente, el truco de esta receta es jugar en todo momento con las temperaturas para evitar a toda costa que la mayonesa no se corte.Este concepto es por supuesto también válido a la hora de recalentar la sopa ya sea al fuego o al microondas. Siempre habrá que tener cuidado de no pasarnos porque la sopa se estropeará.Espero que probéis esta riquísima receta de mi tierra malagueña y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#OneMomentInTheSky#ElCieloEnLaTierra#comidaespañola ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ -
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#mundo Esta receta es típica de Málaga . Nunca falta en mi cocina Juan Manuel Zambrana Cortes -
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