Gazpachuelo Malagueño
Rico rico.
Paso a paso
- 1
En una olla poner unos dos litros de agua y cocer la cabeza de la rosada, con un poco de sal
- 2
Pelar los langostinos y En otra olla poner las cáscaras en 1/2 litro de agua y cocer.
- 3
Una vez cocinada la cabeza de la rosada, retirarla y limpiar la carne que tenga y reservar.
- 4
Mezclar el caldo de la rosada y el caldo de los langostinos, una vez colado.
- 5
Poner a cocer en la mezcla de caldos, las patatas, una vez cortadas en trozos más o menos pequeños, las cuales al cortarlas hay que desgajarla un poco.
- 6
Cuando las patatas estén casi cocidas, poner las cuatro rodajas de rosada, una para cada comensal y dejar que se hagan y cuando estén, añadir los langostinos pelados y la carne de la cabeza de la rosada y cocer muy poco, apagar el fuego.
- 7
Hacer una mayonesa con un huevo, un poco de sal y aceite de girasol.
- 8
Escalfar 4 huevos y reservar
- 9
Para emplatar, poner un poco de caldo en el plato y una cucharada de mayonesa y remover para que no se corte, poner un huevo escalfado, una rodaja de rosada y después más caldo, patatas y langostinos. Y a la hora de comer si se quiere más mayonesa se puede añadir al gusto.
- 10
A disfrutar, por cierto, también se le pone algunas almejas, pero no las vi de mi agrado en el mercado. Pero aún así esta buenísimo.
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