Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas
Paso a paso
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Hacemos el relleno: pochamos la cebolla y los ajos pelados y picados. Ponemos a cocer las cascaras de las gambas y reservamos el caldo por un lado y las gambas crudas por otro. Añadimos a la sartén la merluza, las gambas y las bocas de mar. Todo picado y condimentado. Añadimos un chorrito de caldo de pescado. Dejamos que se reduzca. Cuando este en su punto, añadimos la harina y la leche. Removemos, cocinamos y reservamos.
- 2
Rellenamos los pimientos con la masa previamente preparada.
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Salsa: pochamos la cebolla, añadimos los pimientos del piquillo. Cocinamos. Añadimos nata de cocinar. Salpimentamos. Pasamos por la batidora de brazo.
- 4
En una cacerola ponemos al fuego los pimientos con la sala y cocinamos hasta que la salsa de espese.
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