Los ingredientes

La víspera ponemos a remojo los Judiones en abundante agua (duplicaran su tamaño) durante 12 horas. Escurrimos y ponemos en una olla rápida los Judiones con un poquito de sal cubiertos por agua y cuando rompan a hervir contamos 10 minutos.

Añadimos el Pimiento, el Tomate, la Zanahorias, la Cebolla, la cabeza de Ajos, los huesos de Jamón, el Chorizo, el Morcillo y el Aceite. Agregamos Agua hasta cubrir todos lo elementos. Tapamos la olla rápida y cuando suba el testigo cocemos durante 40 minutos.

Esperamos a que baje el testigo, para abrir la olla. y sacamos todos los elementos menos los Judiones. En un vaso de batidora ponemos, el Tomate, la Cebolla, las Zanahorias y los Ajos sin las pieles (Los presionamos con una mano para que salga la carne)

Y hacemos un puré que agregaremos a la olla.

Removiendo suavemente para que se mezcle todo sin que se rompan lo judiones. Partimos en Chorizo en trocitos y los agregamos. En el caso de haber elegido el guiso con el Morcillo los partimos en trozos y lo agregamos también a la olla. Cocemos todo con la olla abierta 4 o 5 minutos y listo. Que aproveche.