En un recipiente mezclar la carne picada (relleno sobrante), el arroz blanco, las cucharadas de harina y el huevo batido. Rectificar si hiciera falta sal y pimienta. Integrar muy bien para que se forme una pasta.

Formar las croquetas de la forma que mas te gusta. A mi me gustan redondas y alargadas pero no muy grandes. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
De ser necesario si se nota muy blanda la mezcla llevar una hora a la heladera las croquetas antes de rebozar.

Una vez rebozadas las croquetas. Llevar a la heladera por 1 a 2 horas antes de freír para que estén mas firmes y no correr riesgos de que se desarmen en la fritura.

Freír en abundante aceite caliente hasta que se noten duradas. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.