En una olla hirviendo echar las zanahorias peladas y cortadas. Al cabo de 10 minutos echar las lentejas 10 minutos más. Escorrer y reservar tanto las zanahorias y las lentejas, como el agua del hervido.

En una cazuela sofreír la cebolla cortada a juliana y el puerro a trocitos. 5 minutos. Después echar un vasito de sidra y dejar hasta que se evapore.

Seguidamente echamos la cúrcuma y el jengibre en el sofrito Remover con cuchara de palo e incorporar las zanahorias y las lentejas, con medio litro del agua que hemos reservado. Cocer cinco minutos. Añadir una pizca de sal.

Pasar la batidora hasta que quede homogeneo. Podéis ayudaros con un poco de nata o mantequilla. Yo intento evitarlo.