Papas rellenas de cebolla caramelizada y queso mantecoso al horno

Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubitos y cocer en agua hirviendo y sal, por 25 minutos.

Mientras se cuecen las papas, pelar y picar en pluma las cebollas y sofreír con un poco de aceite de oliva. Cocinar, hasta que la cebolla esté transparente y blandita. Luego, agregar las 5 cucharadas de azúcar, seguir cocinando unos 5 minutos más y dejar reposar.

Cuando las papas estén cocidas, colar y moler con la ayuda de un tenedor, pasapuré o batidora. Le ponemos un poco de aceite de oliva y un chorrito de leche tibia.

Con el puré frío, agregar los huevos, harina (de a poco) hasta formar una masa que puedas manipular con los dedos y no se quede pegada.

Con una cuchara, o con las manos, sacamos una porción de puré y la aplastamos. Al medio, le ponemos un poco de nuestra cebolla caramelizada y un trocito de queso. Luego, con cuidado, cerramos la papa, dándole una forma redonda (bien sellado, para que no se salga el relleno).

Ponemos sobre la lata del horno (previamente forrada con papel aluminio) y las dejamos 15 minutos a fuego alto o hasta que estén doraditas. Y están listas nuestras papas rellenas! :)