En primer lugar preparamos la salsa mezclando aproximadamente 6 cucharadas soperas de mayonesa, 2-3 cucharadas soperas de salsa de soja y salsa picante al gusto (recordar al probarla, que cuando untemos la salsa a las rebanadas de pan, unidas a la lechuga y al queso o la mortadela picara mucho menos).

Untamos con esta salsa una de las caras de todas las rebanadas de pan de molde.

Sobre cuatro de las rebanadas colamos una hoja de lechuga. Sobre dos de las rebanadas cubrimos la lechuga con una loncha de queso fresco, sobre las otras dos rebanadas sobrantes cubrimos de mortadela. Cubrimos a vez, tanto la mortadela, como el queso, con lechuga y tapamos con las cuatro rebanadas restantes.

Cortamos cada biquini diagonalmente dos veces formando cuatro triángulos con cada biquini. Colocar en una bandeja y servir, están deliciosos.