Salmón Ahumado
Os muestro como hago yo el salmón ahumado, es sencillo, pero hay que prestar atención a la limpieza del pescado y a la congelación
Salmón Ahumado
Os muestro como hago yo el salmón ahumado, es sencillo, pero hay que prestar atención a la limpieza del pescado y a la congelación
Paso a paso
- 1
Quitar las espinas y la piel al pescado
- 2
Lo envolvemos con film transparente bien pegado, sin aire, y lo congelamos 5 días.
- 3
Una vez descongelado, lo especiamos.
- 4
Mezclar el azúcar con la sal.
- 5
En una fuente, poner en la base la mitad del azúcar y la sal, poner el pescado y cubrirlo con el resto de la sal. Dejamos 24 horas en la sal.
- 6
Tiramos el líquido que soltó, darle un agua para quitar la sal, se puede conservar en un tupper cerrado con aceite de oliva.
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Es otro alimento cocinado sin fuego, lo que viene siendo marinado, con sabor a humo (o a eneldo a quien le guste). Yo prefiero ese sabor a humo del salmón noruego y por eso en esta ocasión lo he hecho así. El “humo” es una sal que venden en tarritos en las tiendas especializadas en especias y se usa para darle sabor ahumado a cualquier carne o pescado. Un consejo... no te atrevas a oler el tarrito al abrirlo porque tiene un olor tan fuerte y penetrante que llega a molestar, pero usado en su justa medida es un ingrediente sabrosísimo.
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FinaGutierrez
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