Paso 1: Es necesario mucho agua. 1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta. Para la lasaña no se necesita tanta agua.

Paso 2: Agregue aceite solo en casos excepcionales. En pastas grandes como la lasaña o en pasta fresca cuando tienda a pegarse.

Paso 3: Cuando el agua salada este en punto de ebullición, agregará la pasta. La pasta larga se volcará toda junta, la pasta corta se hará de a poco y revolviendo.

Paso 4: Revolver con cuchara de madera para que toda la pasta nade en el agua y no se pegue en la fase inicial.

Paso 5: Tapar solo en los 2/3 con la tapadera, el vapor ayuda que la cocción sea más uniforme. Cuando rompa el hervor baje la temperatura y destape.

Paso 6: Para verificar que la pasta esta al dente tendrá que probar cada tanto.

Paso 7: Escurrir el agua con la ayuda de un colador bien grande, mover suavemente hasta quitar toda el agua. Para frenar el proceso de cocción puede pasarla por agua fría.

Paso 8: Hay pastas rellenas como los ñoquis que llegado a su punto al dente no pueden ser colados por que se pegan.