Salpicón de mariscos con crujiente de boniato
Este salpicón de mariscos tiene una combinación sencilla que nunca falla, se sirve bien fresquito como entrante, tapa o también como almuerzo ligero en los días más calurosos del verano y se suele acompañar con un buen vino blanco. El crujiente de boniato le da un contraste de texturas interesante, también puedes hacerlo con plátano macho o patata. El resultado es delicioso pero para lograrlo no olvidéis que cuanto mejor o más fresco sea el producto, más rico saldrá el salpicón. #calendario2025
Salpicón de mariscos con crujiente de boniato
Este salpicón de mariscos tiene una combinación sencilla que nunca falla, se sirve bien fresquito como entrante, tapa o también como almuerzo ligero en los días más calurosos del verano y se suele acompañar con un buen vino blanco. El crujiente de boniato le da un contraste de texturas interesante, también puedes hacerlo con plátano macho o patata. El resultado es delicioso pero para lograrlo no olvidéis que cuanto mejor o más fresco sea el producto, más rico saldrá el salpicón. #calendario2025
Paso a paso
- 1
Pela el boniato y con ayuda de un pelador corta tiras finas, rocía con un poco de aceite de oliva y llévalas a 180º C al airfryer hasta que estén crujientes.
- 2
Coloca en un cuenco amplio las gambas enteras, los mejillones y el pulpo cortado en finas rodajas. Corta en pequeños trozos el surimi, el cilantro y las aceitunas. Corta en brunoise el pimiento verde, rojo y amarillo e incorpora.
- 3
Añade un poco de sal marina, junto con el aceite de oliva, el aceto balsámico de mango, el zumo del limón y su ralladura. Integra bien todos los ingredientes y reserva tapado con papel film en la nevera por 10 min aproximadamente para que se impregnen los sabores.
- 4
Porciona el salpicón en 4 platos y decora con el crujiente de boniato.
- 5
🧑🍳 Puedes sustituir el aceto balsámico por vinagre de jerez
🧑🍳 Usa perejil en lugar de cilantro.
🧑🍳 Si las gambas son grandes córtalas en pequeños trozos.
🧑🍳 También puedes incorporar cebolla, usa la morada que es la variedad más suave.
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