Plankefisk
Plankefisk es un plato tradicional escandinavo que consiste en cocinar filetes de trucha o salmón frescos en tablas de madera sobre fuego abierto.
Plankefisk
Plankefisk es un plato tradicional escandinavo que consiste en cocinar filetes de trucha o salmón frescos en tablas de madera sobre fuego abierto.
Paso a paso
- 1
Prepara dos tablas de madera para el pescado, con un grosor de 2 a 3 cm y al menos 20 x 50 cm de tamaño. Haz cuatro agujeros pequeños en las tablas, donde los clavos de madera sostendrán el pescado.
- 2
Prepara 8 clavos de madera quitando la corteza de ramas de madera y tallándolos. El centro de cada clavo debe ser ligeramente más delgado que el grosor de un dedo pequeño.
- 3
Retira la cabeza y las vísceras del pescado y límpialo. Corta el pescado por la mitad a lo largo para obtener dos filetes, dejando la piel.
- 4
Corta finamente las chalotes y las hierbas y corta el limón en rodajas pequeñas. Cubre el lado de la carne de cada filete con ellos. Espolvorea con sal.
- 5
Con cuidado, voltea uno de los filetes sobre una tabla de madera, con el lado de la carne hacia abajo, y sujeta el pescado a la tabla con 4 de los clavos de madera, martillándolos con el dorso del cuchillo si es necesario. Haz lo mismo con el otro filete y la otra tabla.
- 6
Una vez sujetos, coloca las tablas en posición vertical junto al fuego. Puedes usar piedras grandes para mantenerlas en posición vertical. Después de unos 30 minutos, gira las tablas de arriba abajo para cocinar de manera uniforme. El pescado está listo cuando está tierno y la carne ha tomado un color brillante, alrededor de 1 hora de tiempo total de cocción.
- 7
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