Cazuela de bonito rosado del estrecho, con fideos chinos
Cazuela de bonito rosado del estrecho, con fideos chinos
Paso a paso
- 1
Lomo de bonito y la espina central que nos servirá de caldo.
- 2
Fideos chinos.
- 3
El resto de ingredientes.
- 4
En primer lugar, con una puntilla muy afiliada, cortamos la espina central que tiene el lomo de bonito en el centro y se la quitamos para dejarlo totalmente limpio de espinas.
- 5
Una vez limpio.
- 6
Separamos el solomillo de la ventresca de abajo.
- 7
Cortamos el solomillo, la ventresca, las espinas. les picamos sal de algas y reservamos.
- 8
Cortamos en juliana. La cebolla, el pimiento la cebolletas y laminamos los ajos. Picamos el perejil.
- 9
En una fuente grande. Ponemos un buen chorro de virgen extra.
- 10
Cuando este caliente, le añadimos los ajos laminados y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
- 11
Pasado ese tiempo, le añadimos la cebolla, cebolletas y el pimiento.
- 12
Removemos y sofreímos durante siete minutos removiendo de vez en cuando.
- 13
Mientras tanto, picamos los tomates y ponemos una de las dos cucharadas de perejil encima.
- 14
Pasados los siete minutos.
- 15
Le añadimos los tomates y el perejil.
- 16
Removemos y le añadimos sal y todas las especias.
- 17
Removemos de nuevo y dejamos sofreír dos minutos removiendo de vez en cuando.
- 18
Pasados los dos minutos.
- 19
Le añadimos un par de vasos de agua.
- 20
Removemos un poco y le añadimos las espinas del bonito.
- 21
Le añadimos un vaso más de agua y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego bajo.
- 22
Mientras tanto, Enharinamos los tacos de bonito.
- 23
Le quitamos el exceso de de harina y los ponemos en un plato.
- 24
Freímos en aceite de oliva bien caliente, solo ponerlos y sacarlos inmediatamente. No hace falta dejarlos más.
- 25
Reservamos.
- 26
Retiramos las espinas y dejamos tibiar.
- 27
Rompemos la madeja de fideos y se la añadimos al sofrito junto a un par de vasos de agua, y dejamos que se vayan haciendo.
- 28
Removemos un poco.
- 29
Le quitamos la carne a las espinas y nos aseguramos que están totalmente limpias de espinas y piel.
- 30
Se lo añadimos al guiso
- 31
Removemos un poco y colocamos los trozos de bonito frito, y le damos un hervor de un mito y retiramos del fuego.
- 32
Por último, espolvoreamos con la otra cucharada de perejil picado y listo para disfrutar.
- 33
Este es el resultado final.
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