Reunimos los ingredientes, partimos al gusto el bacon, pelamos y cortamos en rodajas las patatas, rallamos el queso, hacemos el tomate frito, cocemos los huevos, preparamos las finas rodajas de patatas y reservamos.

Cuando se cuezan los huevos, separamos las claras de las yemas, las trituramos por separado con un tenedor y las dejamos a un lado.

Untamos la mantequilla en un plato apto para horno, ponemos las patatas encima, añadimos AOVE, sal y queso rallado, añadimos encima las claras de huevo, el tocino y el queso, mezclamos la yema con el tomate frito, se lo añadimos encima, agregamos más queso y lo horneamos 40'. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche