En un bowl mezclar bien los secos: harina leudante, maicena, sal, bicarbonato y polvo para hornear. Incorporar la gelatina, mezclar bien, agregar los huevos, el azúcar, y la leche integrando bien con batidor o tenedor, aireando bien la preparación.

En una taza colocar las frutas abrillantadas y parte de los chips de chocolate apenas enharinados para que en la cocción no queden abajo, y añadir a la preparación. Mezclar bien con espátula con movimientos envolventes para airear la masa.

Volcar en molde buen engrasado y colocar algunos chips de chocolate por arriba. Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 180° unos 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Dejar entibiar unos 15 a 20 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

El resultado es increíble bien esponjoso y con el color y sabor que aportó la gelatina, la próxima vez que la haga la haré con gelatina de cerezas o de frutillas!