Ensalada de berenjena, tomate y pulpo
#calendario2025
Una ensalada muy vistosa y rica
Paso a paso
- 1
Cortar las ruedas de berenjena no muy finas. Poner con sal para que suelten el líquido amargo unos 30 minutos
- 2
Hacer un majado con el ajo pelado, un poco de sal y perejil fresco picado. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y reservar
- 3
Pasados los 30 minutos, lavar la berenjena, secar bien salar y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
- 4
Reservar en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa
- 5
Lavar y cortar el tomate también en ruedas gruesas. Aliñar con el majado
- 6
Cortar 2 ruedas gruesas de pata de pulpo cocida
- 7
En un plato de servir poner una cama de rúcula y en el centro con ayuda de un aro de emplatar poner una rueda de berenjena, una de tomate y seguir alternando las capas.
- 8
Terminar con una capa de berenjena
- 9
Retirar con cuidado el aro, poner encima de la última rueda de berenjena las rodajas de pulpo
- 10
Adornar con la mayonesa y el pimentón.
- 11
Servir fría. Buen provecho!!!
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