Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en olla exprés
Cuando estaba preparando el taller, quería dar un toque más "dulcecito" y especial a una carne en salsa que sirva de opción para dejar listo el día anterior. Vi esta receta de la iaia de @cook_1128410 y me gustó para versionarla en olla rápida y poder prepararla en el taller. Su versión son 75 min de cocción y es en ella tradicional.
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en olla exprés
Cuando estaba preparando el taller, quería dar un toque más "dulcecito" y especial a una carne en salsa que sirva de opción para dejar listo el día anterior. Vi esta receta de la iaia de @cook_1128410 y me gustó para versionarla en olla rápida y poder prepararla en el taller. Su versión son 75 min de cocción y es en ella tradicional.
Paso a paso
- 1
Lo primero es limpiar las carrilleras y dejarlas listas sin tanta grasa. Las salpimentamos.
- 2
Luego ponemos en la sartén el aceite y las marcamos un par de minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.
- 3
Cortamos el puerro a rodajas, la zanahoria igual y la cebolla en juliana. Añadimos al fuego la verdura. Cuando la verdura está blanda, unos 10 min, añadimos las carrilleras y el vino con el Pedro Ximénez, dejar reducir 10 minutos.
- 4
Añadir entonces el caldo y tapar la olla 20 minutos. Abrir la olla y rectificar de sal.
- 5
Sacar las carrilleras, batir las verduras y devolver las carrilleras. Tener 5 min al fuego para que todo quede bien ligado.
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