Strogonoff de Champiñones - Vegan

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Ingredientes

  1. 200 grchampiñones cortados en láminas
  2. 1cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. 1 cdapaprika
  5. Pimienta
  6. 150 mlcaldo de verduras
  7. 1 cdasalsa de soya
  8. 100 mlvino blanco
  9. Puñadoperejil
  10. Para la crema ácida
  11. 300 grtofu silken
  12. 1 cdavinagre de manzana
  13. 1 cdajugo de limón
  14. Pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes de la crema ácida en mini pimer o licuadora. Dejar reposar.

  2. 2

    Sofreír la cebolla con el ajo, paprika y pimienta. Cuando la cebolla esté translúcida, agregar los champiñones y cocinar por 6 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.

  3. 3

    Agregar el vino blanco; dejar que reduzca a la mitad.

  4. 4

    Agregar la salsa de soya y el caldo de verduras, cocinar por 5 minutos. Agregar la crema ácida y mezclar bien. Sumar el perejil y listo para servir con arroz o puré.

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Michelle Salgado
Michelle Salgado @agrvfa_chefcita
Santiago de Chile
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