Receta de mi padre

Esta receta antes se hacia en bandeja de lata que son las que se usaban para el horno , pero lo hagamos en lata o en otra bandeja es igual de bueno y se hace muy rápido y yo como era poca cantidad las judías son de bote,así es más rapido aun, pero si las cueces en casa mejor

http://lacocineranovata.blogspot.com/2018/06/judías-blancas-con-bacalao.htmlMaravillosa receta de Cristina, la autora de Espía en la cocina. Este plato fue un flechazo... su aspecto, su sabor, su textura... amor del bueno. Me recuerda un poco al guiso de judías pintas con patatas que hice con olla rápida, en el sentido de hacer un puré con el sofrito e incorporarlo a la legumbre con caldo o agua.

Esta es una receta que vi hacer a mi padre de niño, a mi no me gustaba, quizás porque el sabor del bacalao es un poco fuerte, pero cuando me hice mayor me llamó la atención y un día decidí hacerla y me gustó, entonces entendí porqué mi padre la hacía, a mis hijos les gusta, creo que ya es una tradición en mi familia, mis hijos algún día la harán y me alegro por mi padre, creo, que hizo tradición, lo único que no he añadido es coliflor, eso si, mi padre le añadía jajajajaja, espero sepa perdonarme allí donde esté, se la dedico a él.

#cookpadmycook #mirecetario

El bacalao confitado, es muy fácil de elaborar, se hace en poco tiempo y está riquísimo.Una receta ideal para la cena, de toda la familia

Es una receta que me hace recordar a mi suegra ya que solía hacer potajes riquísimos y muy sanos.

Esta receta la he comido en un restaurante, pero he hecho unas modificaciones. Está buenísimo. Pertenece a la cocina catalana.

La tradición cristiana privaba a los creyentes, mientras duraba la Cuaresma, de comer carne, por eso buscaron un sustituto de bajo precio, a la vez nutritivo y de buen gusto, y la alternativa fue el bacalao, el pueblo se ingenia cocerlo de diferentes formas para esconderle el gusto considerando que disfrutaban de otros manjares, así nació el bacalao frito, hervido con patatas, a la plancha, al horno con verduras, desgajado, con tortilla; en Cataluña se han comido toneladas de bacalao a lo largo de la historia, era una comida de pobres, ahora en cambio ocupa un lugar privilegiado en la cocina, lo mismo que ocurre con las setas y las alubias.En todos los pueblos había un establecimiento de "Pesca salada" donde se vendía pescado seco o salado, lo desalaban en pilas de mármol blanco con un pequeño chorro de agua corriente.La pesca del bacalao se remonta a unos 1.500 años; el primero en descubrirlo fue un portugués, Gaspar de Costa Real, sin embargo, no fue hasta el siglo XVII cuando los vascos lo popularizaron en su país, lo encontraron cazando ballenas en Terranova, y lo llevaban abierto y secado al aire frío del Norte, más tarde se extendió por toda la Península, durante el siglo XIX el puerto de Bilbao fue un punto estratégico para el comercio del bacalao.

Para ver el paso a paso en vivo, no dejes de ver el vídeo https://www.youtube.com/watch?v=UweJLa2ofpk y no olvides suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas.