Sepia al ajillo con timbal de arroz carnaroli en su tinta
Creo que comienzo una cruzada con los servicios de mensajería. Y no hablo especialmente del reparto de las compras que realizó por internet —aunque supongo que todo va sumando—. A ver, se supone que cuando mandas algo por mensajería es para que llegue el día que ELLOS han dicho que lo haría (y que una ingenuamente cree y paga por ello), y de una forma: rápida, segura y eficaz.
Yo los imaginaba como aquellos anuncios de antaño: con hombres estupendamente uniformados con furgonetas
ultralimpias, recién sacadas del concesionario y, que tratan tu paquete como si fuera un bebé recién nacido y lo entregan con la mejor de sus sonrisas. Pero, no, es pura imaginación y especulación, también, me temo.
Los repartidores que me tocan, para empezar necesitan que les des el teléfono de la persona a la que van a entregárselo. ¿Para qué? Nunca lo he entendido. Si no hay nadie… se vuelve a ir, que ese es el trabajo: de paseo en paseo toda la jornada laboral.
Pero además se supone que el paquete seguro que se va a entregar. Pues tampoco. Mandé hace unos días un paquete que debería entregarse en 24 horas, pues bien, 48 horas después, tras intentar contactar mil y una vez con atención al cliente, me sueltan que en la dirección proporcionada: no vive nadie. Y tan panchos se quedan. Como si no supiera que hace 20 años que se mudaron y que ni de vacaciones en ese tiempo han ido…. Casi que compensa hacerme los 1800km de ida y vuelta, para dejarlo en su buzón.
—SEMANA2—
#DelantalCookpad2025
Sepia al ajillo con timbal de arroz carnaroli en su tinta
Creo que comienzo una cruzada con los servicios de mensajería. Y no hablo especialmente del reparto de las compras que realizó por internet —aunque supongo que todo va sumando—. A ver, se supone que cuando mandas algo por mensajería es para que llegue el día que ELLOS han dicho que lo haría (y que una ingenuamente cree y paga por ello), y de una forma: rápida, segura y eficaz.
Yo los imaginaba como aquellos anuncios de antaño: con hombres estupendamente uniformados con furgonetas
ultralimpias, recién sacadas del concesionario y, que tratan tu paquete como si fuera un bebé recién nacido y lo entregan con la mejor de sus sonrisas. Pero, no, es pura imaginación y especulación, también, me temo.
Los repartidores que me tocan, para empezar necesitan que les des el teléfono de la persona a la que van a entregárselo. ¿Para qué? Nunca lo he entendido. Si no hay nadie… se vuelve a ir, que ese es el trabajo: de paseo en paseo toda la jornada laboral.
Pero además se supone que el paquete seguro que se va a entregar. Pues tampoco. Mandé hace unos días un paquete que debería entregarse en 24 horas, pues bien, 48 horas después, tras intentar contactar mil y una vez con atención al cliente, me sueltan que en la dirección proporcionada: no vive nadie. Y tan panchos se quedan. Como si no supiera que hace 20 años que se mudaron y que ni de vacaciones en ese tiempo han ido…. Casi que compensa hacerme los 1800km de ida y vuelta, para dejarlo en su buzón.
—SEMANA2—
#DelantalCookpad2025
Paso a paso
- 1
Limpiamos la sepia, y la cortamos en trozos no muy grandes. Salpimentamos y, en una sartén, con el aceite especial de aceite y ajo, la cocinamos.
- 2
Por otro lado, en un wok, con una gota de aceite, nacaramos el arroz durante unos minutos, hasta que cambie el color.
Con el fuego medio fuerte, añadimos, según vaya necesitando, la tinta de la sepia y el fumet (ya caliente) al arroz y, no paramos de remover. Tardará unos 15 minutos en hacerse (aproximadamente).
- 3
Emplatamos con ayuda de un aro, y poniendo la sepia a su lado. Espolvoreamos el perejil en la sepia y el sésamo tostado sobre el arroz negro.
- 4
A disfrutar!
Trucos
Cómo hacer un fumet perfecto (caldo de pescado)
Introducimos: las cabezas de pescado y langostinos, un par de zanahorias, un puerro, una cebolla, unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel, en un olla grande, con agua fría y, ponemos el fuego, al máximo. A medida que va calentándose, va saliendo una espuma que hay que quitar con ayuda de una espumadera o un mini colador, tantas veces como sea necesario.
Aceites especiales condimentados
En casa, tenemos un sencillo truco que nos funciona muy bien y con el que conseguimos mucho aroma y sabor en los nuestros platos.
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