Tortilla de ajetes tiernos
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar los ajetes
- 2
Blanquear y fijar el color en agua hirviendo 2 minutos los ajetes tiernos para que se queden más suaves fijando la clorofila.pasándolos por un baño de hielo. Escurrirlos bien
- 3
Cortar la cebolla en daditos y batir los huevos ligeramente
- 4
Sofreír con ghee o con un chorrito de AOVE la cebolla y los ajetes
- 5
Añadir los huevos y revolver con el fuego bajo hasta que estén casi cuajados y retirar del fuego. Si es para revuelto y cuajar por ambos lados si es para tortilla.Servir al gusto
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