Troceamos el manojo de espárragos, quitándole la parte de atrás que suele ser dura, y los ponemos en remojo unos minutos.

Cuando ya estén cocidos y blandos los ponemos en un escurridor que escurran bien. Mientras ponemos en una cacerola los ajos troceados y un chorrito aceite y los sofreímos hasta que estén blanditos.

Ya sofritos los espárragos con los ajos, vamos a batir los huevos e incorporamos nuestro sofrito, dándole bien vueltas para que quede bien integrado.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite que caliente, cuando esté caliente incorporamos nuestra mezcla. Teniendo cuidado cuando notemos que está hecha por abajo le damos la vuelta, para que se haga por el otro lado.