Locro del 1° de mayo

Name: Locro del 1° de mayo
Yield: 20 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg maíz blanco; 1 kg porotos alubia; paleta, patitas, rabo y cuerito de cerdo; 300 g panceta ahumada; 500 g carne de vaca; 3 chorizos colorados; 1 chorizo de cerdo; 1 zapallo japonés grande; 3 cebollas; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 1 morrón amarillo; 3 zanahorias; 2 ramas puerro; 2 ramas cebolla de verdeo; 4 ajos; 1-2 cdas pimienta, sal, ají molido, pimentón dulce; Salsa picante:; cebolla de verdeo / aceite de maíz /pimentón /ají molido/; Locoto //pimienta y sal

carol @cook_6412311

El locro es un guiso muy sustancioso, realizado a base de maíz y porotos, ideal para los días de frío. No está haciendo mucho frío en Vez As pero no podía faltar el locro del día del trabajador 😊

Locro del 1° de mayo

Guardada

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Ingredientes

tres horas

20 porciones

1 kgmaíz blanco
1 kgporotos alubia
paleta, patitas, rabo y cuerito de cerdo
300 gpanceta ahumada
500 gcarne de vaca
3chorizos colorados
1chorizo de cerdo
1zapallo japonés grande
3cebollas
1morrón rojo
1morrón verde
1morrón amarillo
3zanahorias
2 ramaspuerro
2 ramascebolla de verdeo
4ajos
1-2 cdaspimienta, sal, ají molido, pimentón dulce
Salsa picante:
cebolla de verdeo / aceite de maíz /pimentón /ají molido/
Locoto //pimienta y sal

Guardada

Paso a paso

tres horas

1

Poner en remojo los porotos y el maíz, una noche antes de preparar el guiso, por separado. Hervir las patitas de cerdo, el cuerito y los chorizos para desgrasar. Dejar enfriar en el agua, cortar los curritos. Reservar.
2

Dorar la carne de vaca y cerdo. Agregar la panceta, y luego las verduras picadas y el zapallo en cubos grandes. Cocinar un minuto y agregar el maíz y los porotos, cubrir con agua caliente. Cocinar una hora y agregar el resto del cerdo, patitas y cuerito. Cocinar otra hora.
3

Agregar los chorizos, el condimento y cocinar media hora, tapar y dejar una hora en reposo hasta la hora de servir.
4

Para la Salsa, calentar un poco el aceite, agregar la cebolla de verdeo cortada en juliana, los condimentos, retirar del fuego y agregar un chorrito de agua.