Sopa de legumbres variadas con longaniza
Mi familia es grande, y sólo tenía 1/2 paquete e porotos y 1/2 de garbanzos que uní pues era poco de cada uno y salió esta receta muy nutritiva y diferente. Quedó buena. Aquí les muestro cómo la hice. El tiempo de preparación no considera horas de remojo de las legumbres.#retoDiaDeLaMadre
Sopa de legumbres variadas con longaniza
Mi familia es grande, y sólo tenía 1/2 paquete e porotos y 1/2 de garbanzos que uní pues era poco de cada uno y salió esta receta muy nutritiva y diferente. Quedó buena. Aquí les muestro cómo la hice. El tiempo de preparación no considera horas de remojo de las legumbres.#retoDiaDeLaMadre
Paso a paso
- 1
Remojar los porotos y los garbanzos la noche anterior, cocinar hasta que estén blandos. Reservar. Agregar a la olla caliente el cholo y las arvejas
- 2
Dejar cocinar hasta que se cocinen el choclo y las arvejas
- 3
Picar la cebolla en brunoise
- 4
Freír hasta dorar un poco. Reservar
- 5
Picar zapallo y agregar a la olla.
- 6
Agregar cubos de caldo, quinoa y sal a gusto, dejar cocinar revolviendo de vez en cuando
- 7
Cortar en 4 cada longaniza.
- 8
Agregar a nuestra sopa.
- 9
Agregar la albahaca
- 10
Agregar la taza de puré de papas y mezclar bien.
- 11
Dejar cocinar unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Rectificar sal y servir con cilantro o perejil picado. Queda muy bien con unas gotas de jugo de ají rojo.
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