Fideos con almejas y langostinos

Name: Fideos con almejas y langostinos
Yield: 4 raciones.
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g. fideos n°4; 200 g. almeja babosa fresca; 200 g. langostinos frescos; 150 g. rape; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1 tomate; a.o.v.e; 1 sobre azafrán; sal; ---- para el majado; 70 g. almendras tostadas; 1 sobre azafrán en hebra; 1 diente ajo picado fino; ---- para el caldo; 1 cabeza merluza; las cabezas de los langostinos; 1 trozo cebolla; 1 trozo pimiento; 1 ajo puerro; perejil; 1 diente ajo; sal; 1 chorro vino blanco; 1'5 ls. agua

Ladis Fernandez @ladis

Oviedo

Fideos con almejas y langostinos

Ladis Fernandez @ladis

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

90'

4 raciones.

250 g.fideos n°4
200 g.almeja babosa fresca
200 g.langostinos frescos
150 g.rape
1cebolla
1/2pimiento verde
1tomate
a.o.v.e
1 sobreazafrán
sal
----para el majado
70 g.almendras tostadas
1 sobreazafrán en hebra
1 dienteajo picado fino
----para el caldo
1 cabezamerluza
las cabezas de los langostinos
1 trozocebolla
1 trozopimiento
1ajo puerro
perejil
1 dienteajo
sal
1 chorrovino blanco
1'5 ls.agua

Guardada

Paso a paso

90'

1

Hacemos el caldo, pelamos los langostinos, en una cacerola con aceite caliente doramos el ajo, ponemos las cabezas de los langostinos, los rehogamos y aplastamos un poco, incorporamos la merluza dejamos que se haga, ponemos el vino, cuando evapore incorporamos las verduras cortadas en trozos rehogamos, ponemos el agua, cuando hierva un rato la sal y el azafrán dejamos cocer 30' a fuego lento.
2

En una cacerola baja con aceite, ponemos la cebolla cortada fina a pochar, el pimiento verde y el tomate rallado, cuando esté listo rehogamos los fideos.
3

Colamos y ponemos el caldo, en el mortero machacamos las almendras, el diente de ajo y el azafrán e incorporamos a la cacerola dejamos cocer 10'.
4

Mientras, lavamos las almejas que añadimos, junto con los langostinos cortados en trozos y el rape en dados.
5

Dejamos cocer otros 10', rectificamos de sal. Retiramos del fuego, servimos escurrido o con el caldo según los gustos.