Colocar la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y volcar la levadura desmenuzada y la margarina o aceite con la malta. Poner la sal por el exterior y luego ir agregando de a poco el agua hasta formar un bollo tierno.

Amasar y dejar leudar en un recipiente tapandolo con un film.

Cuando duplico su tamaño estirar con el palote hasta que quede finito. Cuando logremos este espesor delgado lo espolvoreamos con harina y lo doblamos al medio y volvemos a estirar, esto hace que se logren los globos caracteristicos.

Lo cortamos con un corta pastas grande y pinchamos cada galleta con un tenedor. Colocar sobre placa aceitada y lo espolvoreamos con harina de maíz. Para que se adhiera mejor las humedecemos levemente.