Tortillas de verduras
Tortillas de verduras livianas, sin harina, libres de gluten, más sabrosas. Ocupo las verduras crudas y finamente picadas para conservar sus propiedades, incluso la papa, que esta vez no la preparé. El porotito verde es la excepción a la regla, pues necesita cocción previa.
Tortillas de verduras
Tortillas de verduras livianas, sin harina, libres de gluten, más sabrosas. Ocupo las verduras crudas y finamente picadas para conservar sus propiedades, incluso la papa, que esta vez no la preparé. El porotito verde es la excepción a la regla, pues necesita cocción previa.
Paso a paso
- 1
Para la tortilla de porotitos verdes y zanahoria. Cocer los porotitos verdes rasgados en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
- 2
Mezclar en un bol los porotitos verdes y las zanahorias ralladas. En plato batir un huevo con sal, pimienta y orégano. Agregar la mitad de los porotitos con zanahoria e incorporar bien.
- 3
En una sartén previamente calentada, agregar un poco de aceite y cuando esté caliente, verter los vegetales con huevo y cocinar a fuego suave hasta que la parte de abajo cuaje.
- 4
Voltear la tortilla con la ayuda de un plato o tapa de olla y reubicar en la sartén. Dejar cocinar hasta que vuelva a cuajar. Retirar la tortilla de la sartén y reservar.
- 5
Repetir los pasos 2, 3 y 4 con el resto de los porotitos verdes con zanahoria.
- 6
Mezclar en un bol las acelgas y el pimentón rojo. En un plato, batir un huevo condimentado con sal, pimienta y orégano. Agregar la mitad de las acelgas con pimentón rojo y revolver.
- 7
Realizar los pasos 3, 4 y 5 y reservar las tortillas.
- 8
Servir aún calientes acompañadas de arroz, puré de papas o carnes a la plancha.
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