Coca de cebolla caramelizada y pimientos asados
La masa de esta rica coca es casera, preparada con manteca de cerdo, agua y aceite de oliva. La cobertura tiene un sabor dulzón por la cebolla caramelizada. Con pimientos morrones (asados en el horno previamente) y aceitunas negras mallorquinas que son mis preferidas.
Coca de cebolla caramelizada y pimientos asados
La masa de esta rica coca es casera, preparada con manteca de cerdo, agua y aceite de oliva. La cobertura tiene un sabor dulzón por la cebolla caramelizada. Con pimientos morrones (asados en el horno previamente) y aceitunas negras mallorquinas que son mis preferidas.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la sal. Incorporar la harina y mezclar.
- 2
Con las manos formar una masa suave.
- 3
Extenderla en una asadera untada con aceite. Reservarla.
- 4
Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite. Incorporar el azúcar y dejarlas caramelizar a fuego lento mezclándolas de vez en cuando.
- 5
Cubrir la masa con la cebolla caramelizada.
- 6
Condimentar los pimientos enteros con sal aceite y pimienta. Ponerlos en una asadera y hornearlos hasta que queden tiernos. Envolverlos en papel film y dejarlos enfriar.
- 7
Quitar la piel y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras gruesas. Disponer las tiras de pimientos sobre la cebolla caramelizada.
- 8
Hornear la coca unos 20 minutos aproximadamente y adornarla con aceitunas.
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