Cordero especiado con ciruelas
El cordero hace una excelente combinación con especias orientales y con frutas. Hoy decidí hacer la siguiente mezcla, que a criterio de mi marido, resultó exquisita. De modo que aquí va. Espero que les guste.
Cordero especiado con ciruelas
El cordero hace una excelente combinación con especias orientales y con frutas. Hoy decidí hacer la siguiente mezcla, que a criterio de mi marido, resultó exquisita. De modo que aquí va. Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Retira el exceso de grasa que pueda tener la carne y algo de la aponeurosis para que las postas no se deformen.
- 2
Haz una mezcla con las especias y las semillas más la sal. Maja las semillas y el clavo para que se rompan un poco.
- 3
Distribuye la mezcla sobre las postas, por todos lados y reserva en la heladera. Yo las adobé temprano y estuvieron 3 hs. en frío.
- 4
En una sartén suficientemente grande, coloca dos cucharadas de aceite y dora la carne por ambos lados. Mientras, pica la cebolla.
- 5
Cuando esté, retírala y salta allí la cebolla para desglasear el fondo.
- 6
Vuelve a colocar las postas y agrega 1 pocillo de agua, "lavando" la fuente con el adobo. Yo usé una Essen función horno. Si lo haces al horno, te recomiendo una pirex alta, de esas que tienen tapa, para que no se pierdan los jugos.
- 7
Cocina a fuego moderado 10'. Agrega las zanahorias. Yo no tenía chiquitas, de modo que corté 2 en trozos de tamaño similar a las Baby. Continúa la cocción 20', bien tapada para que no se sequen los jugos.
- 8
Incorpora las ciruelas y el jugo de limón. Verifica el punto de la carne para decidir cuánto tiempo más la cocinarás.
- 9
Cuando tenga el punto que te gusta, retira la carne manteniéndola en fuente caliente y espesa los jugos espolvoreando una cda. de harina o de fécula de maíz. Revuelve bien para que no se hagan grumos y cocina 1'.
- 10
Yo serví el cordero con "el arroz de la abuela Conce", pero preparado con arroz integral.
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