卵を容器に割り入れて、塩と砂糖を加えます。好みで塩と砂糖は省いても大丈夫です。

卵のコシを切ります。お箸を２センチくらい離した状態で、左右に素早く動かします。お箸を揃えて動かすと勢いでこぼれます。

フライパンは26cmのものを使いました。こびりつかないアルミホイルをぴったり敷き詰めます。

卵液を流し込み、弱火にかけます。一部に偏らないように、フライパンを傾けながら卵液を回して均一に伸ばして焼きます。

表面が乾き、浮き上がるところが出てきたら火を止めます。

アルミホイルごとまな板に取り出して、アルミホイルの上で三つ折り又は四つ折りにします。そのまま、又はまな板に移します。

ちらし寿司、冷やし中華、お吸い物の具、鶏飯、お弁当など、様々なお料理にご活用いただけます。