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Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
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Una foto de Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento

Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
#Calendario2027

Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
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Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
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Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
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Ingredientes

40 min (10 min de preparación y 30 min de cocción)
3 personas.
  • El Corazón Marino y Vegetal
  • 650 gBonito fresco (Alternativa económica: melva fresca, caballa o dados de cazón)
  • 1Cebolla dulce o blanca grande, cortada en juliana fina o dados
  • Fondo Aromático y Sazón con Alma
  • 15 mlAceite de Oliva Virgen Extra (AOVE):
  • 1-2 Dientesajo laminados
  • Hojaslaurel: 1.5 unidades (o 2 pequeñas)
  • 1.3 gpimienta rosa
  • Al gustoSal marina
  • Caldo y Toque Fresco
  • 180 mlAgua mineral o caldo suave de pescado (aporta un fondo meloso y lleno de sabor sin necesidad de alcohol)
  • 1 cuartopimiento amarillo cortado a juliana
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Paso a paso

40 min (10 min de preparación y 30 min de cocción)
  1. 1

    🧅 Pochado lento y amoroso: En una cazuela de fondo grueso, calienta los 15 ml de AOVE y pocha la cebolla en juliana junto con los ajos laminados y la pimienta a fuego suave durante 15 minutos hasta que estén bien tiernos y transparentes.

  2. 2

    🌿 Despertar de especias: Añade a la cazuela el laurel y remueve con energía.

    Foto del paso 2 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
  3. 3

    🥘 Creación de la salsa: Vierte los 180 ml de agua o caldo de pescado, lleva a ebullición suave y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 8 minutos para que la cebolla se funda en una salsa melosa.

    Foto del paso 3 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
  4. 4

    🔥 Punto de cocción perfecto: Incorpora la rodaja de bonito en la salsa. Cocina a fuego muy suave durante 8 o 10 minutos; recuerda que el pescado terminará de adquirir su textura mantecosa con el propio calor residual.

    Foto del paso 4 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
    Foto del paso 4 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
    Foto del paso 4 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
  5. 5

    ✨ Coronación y servicio: Con cuidado saca el bonito de la sartén y reserva en la bandeja de servir

    Foto del paso 5 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
    Foto del paso 5 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
    Foto del paso 5 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
  6. 6

    Añade las tiras de pimiento y reduce el caldo hasta que espese

    Foto del paso 6 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
    Foto del paso 6 de la receta: Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
  7. 7

    🍽️ Emplatado con alma: Sirve una buena base de cebolla melosa y brillante en el fondo de un plato hondo, coloca el bonito encima y corona con el pimiento pochado, el resto del caldo y un hilo de AOVE en crudo y si quieres perejil picado.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/26719490

Trucos

El bonito es una joya delicada que se reseca si se pasa de fuego. Respeta los 10 minutos máximos de cocción y apaga el fuego dejándolo reposar tapado un par de minutos para que redistribuya sus jugos naturales.
Calorías y grasas saturadas estimadas
Calorías: ~125 kcal por cada 100 g.
Grasas saturadas: ~0.9 g por cada 100 g.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
domingo 18 de octubre de 2026 11:30
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!Si me sigues seguramente ya te habras dado cuenta de que en mi cocina intento evitar la sal añadida jugando en todo momento con las especias, caldos, desglasados o con los aportes de los propios productos principales, ya sean o no procesados.-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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