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Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
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Una foto de Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)

Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

El maíz cocido es una de las joyas gastronómicas más representativas de Iberoamérica.
Dependiendo del país, recibe distintos nombres: elote en México y Centroamérica, choclo en la región andina (Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina) o simplemente maíz o jojoto en el Caribe.
​A continuación, encontrarás la receta tradicional del Elote cocido estilo callejero mexicano (una de las presentaciones más icónicas del maíz hervido en la región), así como variaciones típicas según el país.
Las variaciones populares del maíz cocido en Iberoamérica destacan por sus acompañamientos regionales: mientras que en Perú y Bolivia el choclo de grano grande se hierve con anís y se sirve con queso fresco andino, en Colombia y Venezuela predomina la sencillez de comerlo bien caliente untado con abundante mantequilla y sal. Por su parte, en México es muy común consumirlo desgranado en vaso (esquites) cocido con epazote y servido con mayonesa, queso, chile y limón, mientras que en Centroamérica (como en El Salvador) destaca el elote loco, cubierto con una mezcla vistosa de mayonesa, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza y queso rallado.
#DelantalCookpad2026

El maíz cocido es una de las joyas gastronómicas más representativas de Iberoamérica.
Dependiendo del país, recibe distintos nombres: elote en México y Centroamérica, choclo en la región andina (Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina) o simplemente maíz o jojoto en el Caribe.
​A continuación, encontrarás la receta tradicional del Elote cocido estilo callejero mexicano (una de las presentaciones más icónicas del maíz hervido en la región), así como variaciones típicas según el país.
Las variaciones populares del maíz cocido en Iberoamérica destacan por sus acompañamientos regionales: mientras que en Perú y Bolivia el choclo de grano grande se hierve con anís y se sirve con queso fresco andino, en Colombia y Venezuela predomina la sencillez de comerlo bien caliente untado con abundante mantequilla y sal. Por su parte, en México es muy común consumirlo desgranado en vaso (esquites) cocido con epazote y servido con mayonesa, queso, chile y limón, mientras que en Centroamérica (como en El Salvador) destaca el elote loco, cubierto con una mezcla vistosa de mayonesa, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza y queso rallado.
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Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

El maíz cocido es una de las joyas gastronómicas más representativas de Iberoamérica.
Dependiendo del país, recibe distintos nombres: elote en México y Centroamérica, choclo en la región andina (Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina) o simplemente maíz o jojoto en el Caribe.
​A continuación, encontrarás la receta tradicional del Elote cocido estilo callejero mexicano (una de las presentaciones más icónicas del maíz hervido en la región), así como variaciones típicas según el país.
Las variaciones populares del maíz cocido en Iberoamérica destacan por sus acompañamientos regionales: mientras que en Perú y Bolivia el choclo de grano grande se hierve con anís y se sirve con queso fresco andino, en Colombia y Venezuela predomina la sencillez de comerlo bien caliente untado con abundante mantequilla y sal. Por su parte, en México es muy común consumirlo desgranado en vaso (esquites) cocido con epazote y servido con mayonesa, queso, chile y limón, mientras que en Centroamérica (como en El Salvador) destaca el elote loco, cubierto con una mezcla vistosa de mayonesa, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza y queso rallado.
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El maíz cocido es una de las joyas gastronómicas más representativas de Iberoamérica.
Dependiendo del país, recibe distintos nombres: elote en México y Centroamérica, choclo en la región andina (Perú, Ecuador, Bolivia, Chile, Argentina) o simplemente maíz o jojoto en el Caribe.
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Las variaciones populares del maíz cocido en Iberoamérica destacan por sus acompañamientos regionales: mientras que en Perú y Bolivia el choclo de grano grande se hierve con anís y se sirve con queso fresco andino, en Colombia y Venezuela predomina la sencillez de comerlo bien caliente untado con abundante mantequilla y sal. Por su parte, en México es muy común consumirlo desgranado en vaso (esquites) cocido con epazote y servido con mayonesa, queso, chile y limón, mientras que en Centroamérica (como en El Salvador) destaca el elote loco, cubierto con una mezcla vistosa de mayonesa, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza y queso rallado.
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Ingredientes

50 minutos
4 personas
  • Para cocer el elote (mazorcas de maíz)
  • 4Mazorcas de maíz fresco
  • Agua suficiente para cubrir los elotes
  • 1 ramaEpazote (sustituto casero 1 cucharadita de cilantro + media de orégano)
  • 1 cucharaditaSal
  • Para el aliño:
  • 4 cucharadasMayonesa (o crema ácida)
  • 4 cucharadasQueso rallado
  • 2 cucharaditasChile en polvo (o Tajín)
  • 2El zumo de limones
  • 4brochetas de madera para pinchar las mazorcas (opcional)
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Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpia las mazorcas, retirando hojas y barbas. Lava bien.

  2. 2

    Coloca las mazorcas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y el epazote (yo le he puesto cilantro y orégano)

    Foto del paso 2 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
  3. 3

    Cocina tapado a fuego medio-alto por 30-40 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
    Foto del paso 3 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
  4. 4

    Escurre y, si deseas, inserta un palo de madera en cada elote.

    Foto del paso 4 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
    Foto del paso 4 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
    Foto del paso 4 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
  5. 5

    Unta mayonesa o la crema, espolvorea el queso, chile en polvo (o tajín) y exprime limón al gusto.

    Foto del paso 5 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
    Foto del paso 5 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
    Foto del paso 5 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
  6. 6

    Yo me he decantado por mayonesa, queso grana padano en polvo, tajín y el zumo de limón en el último momento.

    Foto del paso 6 de la receta: Elote Cocido Tradicional (Estilo Mexicano)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/26728515

Trucos

Si usas maíz dulce amarillo (muy común en Europa), el tiempo de cocción se reduce a 15-20 minutos. Si usas maíz blanco fresco (tradicional mexicano o peruano), sí necesitará los 30-40 minutos para quedar tierno.
Si no tienes queso Cotija o queso fresco, la opción del Grana Padano, Parmesano o Feta desmoronado le da un contraste salado delicioso que funciona de maravilla.
Desgrana los elotes cocidos, saltéalos con mantequilla y mezcla con el aliño para preparar unos esquites en vaso express.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
viernes 16 de octubre de 2026 18:53
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!Si me sigues seguramente ya te habras dado cuenta de que en mi cocina intento evitar la sal añadida jugando en todo momento con las especias, caldos, desglasados o con los aportes de los propios productos principales, ya sean o no procesados.-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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