Ensalada Niçoise, nizarda o de Niza
Una ensalada que ya es un clásico y que os encantará por su sabor y color
Ensalada Niçoise, nizarda o de Niza
Una ensalada que ya es un clásico y que os encantará por su sabor y color
Paso a paso
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Se cuecen las patatas en una olla con agua salada durante 20 minutos, con su piel. Se escurren, se dejan enfriar y se pelan.
Se cuecen las judías verdes, quitadas las hebras y cortadas en trozos 10 minutos. Se hierven los huevos durante 7 minutos para que quede cocida la clara pero blanda la yema (antiguamente se hacían los huevos poché y la yema líquida formaba parte del aliño de la ensalada). Se refrescan y se pelan.
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Se cortan los huevos en cuartos y se disponen en la ensalada. Se ponen las anchoas, el atún un poco desmenuzado, las alcaparras y las aceitunas.
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Se espolvorea con hierbas aromáticas y se prepara la vinagreta.
En un bol se ponen los ingredientes de la vinagreta y se bate bien con una varilla o con un tenedor hasta que emulsionen. Se aliña la ensalada con la vinagreta, en la cocina o en la mesa, y se degusta inmediatamente.
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