Escalopines de pollo en salsa casera de tomate
Me apetecía pollo crujiente y a la vez una salsita para mojar el pan porque sino jejeje siento que no me he quedado a gusto. Le pedí al carnicero que me hiciera la pechuga del pollo en filetitos gorditos. Eso si hay que coger una pechuga pequeña para que queden monos. También quise variar el empanado y para ello utilicé patatas fritas trituradas en vez de pan rallado y queda muy rico, diferente.
Escalopines de pollo en salsa casera de tomate
Me apetecía pollo crujiente y a la vez una salsita para mojar el pan porque sino jejeje siento que no me he quedado a gusto. Le pedí al carnicero que me hiciera la pechuga del pollo en filetitos gorditos. Eso si hay que coger una pechuga pequeña para que queden monos. También quise variar el empanado y para ello utilicé patatas fritas trituradas en vez de pan rallado y queda muy rico, diferente.
Paso a paso
- 1
Cortamos las verduras, en una sárten pondremos aceite de oliva virgen extra, agregamos las verduras y hacemos un sofrito. Cuando estén pochadas agregamos sal, el pelín de avecrem, una pizca de orégano. El vino; una vez evaporado el alcohol añade el agua. Dejamos cocer un par de minutos más y trituramos para obtener una salsa de tomate frito casera.
- 2
Salpimentar los escalopines. Triturar las patatas fritas. Batir el huevo.
- 3
Pasad los escalopines por huevo y luego por las patatas fritas trituradas. Freír en abundante aceite de girasol caliente. Vamos reservando sobre papel absorbente.
- 4
En un plato pondremos un fondo de salsa casera de tomate frito y vamos colocando los escalopines por porciones. Y listo. Propicios días.
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