Para la masa de los gofres, poner en un vaso de batidora los huevos con la leche y batir bien. Añadir la harina con el impulsor y seguir batiendo. Cuando tenemos la masa homogénea, añadir a la mezcla espinaca, el aguacate pelado, de la ralladura de lima, el parmesano rallado y salpimentar. Triturar bien toda la mezcla.

Mientras tenemos la gofrera calentando.

Sacar los gofres y dejar enfriar. Emplatar los gofres con un poco de crema tapando los agujeros del gofre.