Guacamole con pico de gallo
Una salsa clásica de la gastronomía mexicana, que se sirve habitualmente con nachos o totopos para dipear. También puede usarse como relleno o acompañamiento de otros muchos platos. La receta tradicional suele llevar chile serrano o jalapeño para darle un toque picante, pero yo no le he puesto.
Guacamole con pico de gallo
Una salsa clásica de la gastronomía mexicana, que se sirve habitualmente con nachos o totopos para dipear. También puede usarse como relleno o acompañamiento de otros muchos platos. La receta tradicional suele llevar chile serrano o jalapeño para darle un toque picante, pero yo no le he puesto.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla en cubitos. Si se quiere suavizar su sabor, se puede dejar en remojo durante unos minutos y luego escurrirla bien.
- 2
Picar los tomates en cubitos (retirando las pepitas con una cuchara si tenemos tiempo y paciencia)
- 3
Mezclar el tomate y la cebolla y regar con un poco de zumo de lima (reservar el resto del zumo para el aguacate)
- 4
Añadir también el cilantro tras lavarlo y picarlo muy finamente
- 5
Añadir sal al gusto
- 6
Reservar la mezcla resultante (el pico de gallo) y, si es posible, dejar macerar un tiempo en nevera.
- 7
Poco antes del momento de consumir el plato, cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso, vaciar la pulpa en un cuenco, regarla con zumo de lima para evitar la oxidación.
- 8
Mezclar bien y trinchar con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una consistencia pastosa (no hace falta que quede completamente homogénea, pueden quedar trozos).
- 9
Mezclar la pasta de aguacate y el pico de gallo y remover
- 10
Ya podemos servir el guacamole junto con los nachos
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