Brócoli con migas de merluza y gambas, gratinada con queso emmental
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Brócoli con migas de merluza y gambas, gratinada con queso emmental
Paso a paso
- 1
Se cuece la brócoli al vapor.
- 2
En una sartén con aceite de oliva virgen extra se pocha cebolla dulce. Se corta un lomo de merluza en tiras y luego en cuadritos muy pequeños, se pelan las gambas, y se añade a la sartén dónde se está pochando la cebolla. Se añade un chorro de vino blanco, pimienta molida y un poco perejil, se deja reducir.
- 3
Se pone la harina y se mueve sin parar, se añade caldo de la cocción de la verdura, se pone un poco de nuez moscada rallada, y se deja que se forme la bechamel, se prueba de sal.
- 4
Se coloca la brócoli en una fuente, y se añade la bechamel y el queso rallado emmental, y lo metemos al horno a 180ºC a gratinar, se sirve recién hecho.
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