Ponemos la leche y el agua con la sal en una cacerola a fuego fuerte, removiendo de vez cuando. Cuando rompa a hervir vamos echando la polenta en forma de lluvia, sin dejar de remover con una lengua de silicona, cuchara de madera o varilla manual.

Una vez hemos echado toda la polenta, añadimos el perejil y cilantro picado, el toque de pimienta y el queso rallado (podéis incluir el que más os guste, o incluso no añadir queso, no es imprescindible), todo ello sin dejar de remover.

En pocos segundos, en un minuto quizá(la polenta instantánea espesa rápidamente), habrá espesado, tiene que quedar una consistencia pastosa, en ese momento añadimos la nuez de mantequilla y removemos para que se integre. Retiramos del fuego. Disponemos de una bandeja, puede ser de cristal o metálica de unos 30 cm de largo, la cual forramos con film transparente. Echamos con cuidado la polenta en la bandeja y la distribuimos de forma uniforme, la tapamos con más film transparente y refrigeramos.

Pasada media hora ya habrá endurecido, aunque suelo dejarlo una hora más o menos. Lo sacamos de la nevera y desmoldamos con cuidado. Cortamos con un cuchillo nuestra polenta con la forma que más nos guste, en este caso, en tiras, pero otras veces lo he cortado en cuadrados.

Si no vamos a consumirla toda, no hay problema, se puede congelar perfectamente, para ello envolvemos los trozos ya cortados y envueltos mejor de forma individual en film transparente y así cuando queramos un aperitivo o acompañamiento, pues en un momento lo tendremos disponible.

Los trozos que vayamos a consumir, los disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, espolvoreamos un poco más de queso para gratinar, e introducimos en el horno, precalentado a 180°, horneando durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y a disfrutar!

La forma y el grosor de la polenta depende de gustos. Yo suelo cortarla o en cuadrados o en tiras tipo fingers, de unos dos dedos de grosor. Aunk también podrían hacerse tortillas, disponiendo la polenta entre dos papeles de hornear, estirándola una vez templada, dejando que enfríe del todo y así poder manipularla, y luego hacerla en la plancha, quedando como una tortita y colocando por encima salteado de verduras, pollo salteado....habrá que seguir experimentando :)