En una fuente grande ponemos la harina con el jengibre y el Jerez y mezclamos bien, dejamos las pechugas(a las que habremos puesto un poco de sal)macerando un par de horas en el frigo

En una olla grande ponemos aceite escurrimos las pechugas y las vamos friendo a fuego medio, una vez echas sacamos a papel cocina y reservamos

Sofreímos los champiñones y los guisantes añadimos un poco de sal y reservamos

Ahora en la misma olla(si falta aceite añades un poquito)ponemos el macerado de las pechugas y movemos sin parar(como una bechamel)vamos añadiendo el caldo de pollo poco a poco y sin parar de mover (podemos añadir más o menos dependiendo de cómo nos guste la textura de la salsa)

Cuando la salsita ya esté bien fina ponemos las pechugas, los champiñones y los guisantes y tenemos unos 10 mnts a fuego lento(si necesita caldito se le puede añadir ya depende de cómo nos guste) y ya está, unas patatitas de guarnición y a !! comer!!