Paso a paso
- 1
Se cocina como las lentejas, todo en crudo
- 2
En la olla, se echa el rabo, tocino (un taco de unos 250gr), costillas de cerdo, morcillas, huesos blancos, col, mongetas, zanahorias, apio y cubrirlo todo con el caldo de jamón y agua. Irlo removiendo de vez en cuando, quitarle con una cuchara la espuma que va soltando, añadir agua si se va quedando sin cubrir (esta comida tiene que quedar caldosita). Cuando esté casi hecha, a las 2h o 2h y media, se echa la patata a taquitos y seguidamente los fideos (puñdito por cabeza, a ojo)
Luego añadir azafrán/colorante y sal
probar, y rectificar, si cal.
El fuego debe estar medio alto, que hierva bien todo el rato - 3
IMPORTANTE, las mongetas, han estado toda la noche anterior cubiertas de agua, y se les a añdido agua, cuando la han absorvido. Yo he calculado un puñadito por cabeza
- 4
También lo que se puede hacer es, que mientras lavas y pelas la verdura... ir sofriendo con la olla tapada, la chicha. y entonces luego echar la verdura cuando esté la chicha doradita. luego las mongetas y después cubrir con el agua y el caldo... y seguir según los pasos indicados anteriormente
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