En un recipiente se hace una majada con el vino, la aceite y las hierbas más la sal. Se bate todo muy bien hasta que quede una crema. Con esta crema se barniza muy bien el conejo y se deja reposar unas 3 horas.

Pre-calentar el horno a 250 gº Una vez pasado el tiempo se pone en un recipiente para el horno- mejor si tiene rejilla- Poner en el horno y después de unos 20m´´ darle la vuelta. pasado otros 20 minutos´bajar la temperatura a 200 gº y de dejar 10 minutos por cada lado. Se ha de ir regando con el líquido que quedó después de barnizarlo.

Cuando esté en su punto sacar del horno, pasar la salsa a una sartén y dejar reducir hasta que quede gordita, luego colarla y pasarla a un recipiente para llevar a la mesa junto a el conejo troceado.

Buen provecho.