Ensalada mexicana de pasta con aliño rancho fiesta
https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/ensalada-mexicana-de-pasta-con-alino.html
Menudo antojo tenía con esta ensalada. La receta original se suponía que era para una fiesta, para 15 personas. Hice mis cálculos para hacer una ensalada para 3. La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).
Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taxo mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propio taco mix casero y así lo hice y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también lo hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado.
Puedes ganar tiempo si cuando asas un pollo congelas una de las pechugas.
Para hacer la salsa Rancho Fiesta puedes en vez de usar mayonesa puedes hacer mitad yogur mitad mayonesa. El "buttermilk" puedes hacerlo casero poniendo 100 ml de la leche con 2 cucharaditas de zumo de limón.
Ensalada mexicana de pasta con aliño rancho fiesta
https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/ensalada-mexicana-de-pasta-con-alino.html
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Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taxo mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propio taco mix casero y así lo hice y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también lo hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado.
Puedes ganar tiempo si cuando asas un pollo congelas una de las pechugas.
Para hacer la salsa Rancho Fiesta puedes en vez de usar mayonesa puedes hacer mitad yogur mitad mayonesa. El "buttermilk" puedes hacerlo casero poniendo 100 ml de la leche con 2 cucharaditas de zumo de limón.
Paso a paso
- 1
Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasan bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Se reserva.
- 2
En la olla rápida se hierven los frijoles negros y judías rojas. Una vez que suba la segunda anilla roja se dejan 4 minutos. Se reservan.
- 3
El pollo una vez hervido se deshebra. Se reserva.
- 4
En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y a continuación el sobre de taco mix o el casero:
- 5
Luego añadimos el queso rallado:
- 6
Y ahora los frijoles negros, las judías rojas y el maíz:
- 7
El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras.
- 8
Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes.
- 9
Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
- 10
Meter en la nevera al menos 1 hora.
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