En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos y enfriamos.

Pelamos el tomate, la cebolla y los ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, las sofreímos y añadimos un vaso grande de agua, una pastilla de caldo concentrado, la hierbabuena, hervimos durante 5/7 minutos, trituramos y vamos llenando los vasitos.

Abrimos el bote de macedonia, enjuagamos, escurrimos y echamos en una fuente grande.

Escurrimos el atún.

Cortamos los pimientos morrones, las aceitunas y los huevos y echamos en la fuente y añadimos el atún y un par de cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y llenamos los vasitos.

Cortamos el queso fresco a cuñitas o dados.

Cortamos los pimientitos de colores a rodajas.

Pelamos la remolacha cocida y cortamos a rodajas.

Pelamos un huevo por cada plato y troceamos en cascos.

Pinchamos las esponjas dulces en los palillos y colocamos en un vasito, para que cada uno coja las que guste.

En cada plato colocamos un vasito de sopa de tomate, otro de ensaladilla rusa, colocamos alrededor los brotes tiernos, la remolacha, el queso fresco, las rodajas de pimientitos, los tomatitos de colores, las cebollitas, los picatostes, el huevo y rociamos con nueces, pasas y pistachos.

Esta ensalada está muy rica, es distinta porque combina sopa con ensalada y es fácil de hacer.