Paella marinera con chipirones y sus huevas🦑🥘🦐
Esta paella ha sido una de las que más me han gustado este año. Tuve la suerte de comprar unos chipirones que venían con unas huevas estupendas, ya que no siempre tienen y depende de la época del año. Nunca las había usado en la paella y ha resultado ser todo un acierto, porque tienen muchos más usos de los que habitualmente se les suele dar, a la plancha, en aliño y poco más, como los huevos de choco. También quedan ideales en la fideuá junto con las patitas del chipirón o simplemente cocinadas en una cazuela de barro con ajo y pimentón como las gambas al ajillo. ¡Os va a encantar!
Paella marinera con chipirones y sus huevas🦑🥘🦐
Esta paella ha sido una de las que más me han gustado este año. Tuve la suerte de comprar unos chipirones que venían con unas huevas estupendas, ya que no siempre tienen y depende de la época del año. Nunca las había usado en la paella y ha resultado ser todo un acierto, porque tienen muchos más usos de los que habitualmente se les suele dar, a la plancha, en aliño y poco más, como los huevos de choco. También quedan ideales en la fideuá junto con las patitas del chipirón o simplemente cocinadas en una cazuela de barro con ajo y pimentón como las gambas al ajillo. ¡Os va a encantar!
Paso a paso
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En primer lugar tenemos que limpiar bien los chipirones y extraer las huevas. Los cortamos en rodajas y separamos las patitas. En una cazuela hacemos un sofrito con aceite de oliva, el tomate triturado, los dientes de ajo y el pimiento verde. Pasados unos cinco minutos añadimos los chipirones y las patas. Las huevas aún no. Rehogamos a fuego medio.
- 2
Cuando esté hecho el sofrito y los calamares dorados añadimos la pastilla de caldo de pescado disuelta en agua caliente. Ya podemos echar el arroz y lo rehogamos cinco minutos antes de cubrirlo con agua. Sazonamos con el azafrán y el pimentón dulce.
- 3
Ahora es el momento de incorporar las almejas y las gambas, cuando observemos que el arroz está casi en su punto, para que no se hagan demasiado y se resequen. Por último agregamos las huevas y las tiras de pimientos del piquillo.
- 4
Las huevas le van a aportar a la paella un sabor y una textura espectaculares. Apagamos el fuego cuando veamos que el caldo ha reducido y el marisco está hecho. Dejamos reposar cinco minutos tapado y listo para servir. No dejéis de probarlo, ¡buen provecho!
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